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熬小米粥时

在大家的日常生活中,有各种各样营养美味的食物,粥就是其中的一种,粥不同于米饭、馒头之类的食物,它是比较养胃开胃的,而且其含有的营养价值也是很丰富的,而小米粥就是其中的佼佼者!小米粥是一种很滋补的食物,用来熬粥喝的话,特别的养胃,但是再好的食物,总会有它自己的禁忌,比如熬小米粥时,谨记3个“不要”,很多人第一步做错了,难怪不好吃!

1、不要直接熬。一般在正式熬粥前要先进行一个浸泡的动作,用冷水先将小米浸泡半小时左右,让米粒充分地膨胀开,这样一来可以节省熬粥的时间,二来这样熬出的粥会更酥,口感也会更好,但是很多人第一步就做错了,难怪不好吃!

2、不要用冷水。煮的时候一定要用热水不要用冷水,这样小米才不会粘锅,而且小米更容易开花,有助于增加粥的粘稠度。有人觉得熬粥用热水会让米的表面收缩,里面的营养不容易释放出来,这完全是多虑了,其实,蛋白质遇热变性会收缩,小米中可是含有75%的碳水化合物,会很快受热糊化、吸水膨胀的,而小米中只有9%的蛋白质,并不会像肉类蛋白质产生明显的受热收缩效果。

3、不要用陈旧的小米。研究表明,用新鲜小米熬出来的粥具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。而经常食用用贮存过久的陈旧小米熬出来的粥,会有导致溃疡的可能,因此,熬粥最好还是用新米,不然其养胃开胃功效会大大降低啦。所以说,熬小米粥时,要谨记3个“不要”!很多人第一步就做错了,难怪不好吃!


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