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别让冰箱成为细菌滋生地 保存食物必须生熟分开

进入夏季后,由于饮食不当引发肠胃疾病的患者大量增加。一项调查表明,夏季六成人因饮食不当引发过肠胃问题,而八成人夏季习惯于吃凉的或冰箱食物。大家应注意生冷食物的卫生问题,对于冰箱中的保鲜食品一定要充分加热后再食用。

八成人经常食用冰冷食物。暑天炎热,大多数人都出现疲倦乏力、胃口变差等肠胃不适问题。调查显示,胃口差、胸腹胀闷、腹泻、腹痛成为人们遇到的最主要问题。夏季因饮食不当引发腹泻或肠胃不适的人群达六成,只有四成人表示从未发生过肠胃方面的疾病。

  另一方面,夏季天气炎热,许多人习惯吃冰凉的食物,这也成为引起肠胃不适的主要原因。调查显示,近八成的人表示夏天会经常食用凉拌或冰的食物,认为天热吃凉的食物更舒服,只有两成人选择只吃加热了的食物。

  凉拌类食品油脂含量较低,是夏季的理想选择之一,有人可能会因为贪凉造成肠胃不适,但更多的是因为细菌感染而引起腹泻。因此要格外注意食品卫生。凉拌菜的原料必须新鲜,能去皮的尽量去皮,同时对于凉拌所必需的各种作料,如辣椒油等也必须注意其保质期和保存方法,否则也会对身体产生不良的影响。

多数人使用冰箱“生熟不分”、长期不洗。大多数人对冰箱的使用方法不得当,只有三成人在保存食物时能做到生熟分开,在冰箱中密闭保存,而五成人是生熟都直接放入冰箱。只有15%的人表示会经常清理冰箱,超过84%的人从不清理或偶尔清理冰箱;三成的人会直接食用从冰箱内取出的食物,认为夏天吃凉的舒服,另三成人只作几分钟的简单加热,只有不到40%的人能做到对食物加热1015分钟以上。

冰箱储存熟食最好加热10分钟以上再吃。冰箱绝不是“保险箱”,它只是通过制造较低的温度抑制细菌的生长速度,但很难杀灭细菌,而且还有一些细菌本身就是耐寒喜冷的。因此在冰箱中收纳食物时,首先要注意进行隔层包装,避免细菌的“转移”;第二是做到生熟分开,以避免交叉污染。对于储存在冰箱中的熟食则应充分加热10分钟以上,杀灭以李斯特菌为代表的典型冰箱细菌。


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